mini brownies
Tarte impossible aux pommes
Carrés aux pommes et gruau de la cafétéria
Mabré italien au chocolat au lait
crumble aux framboises
Grands-pères a l'érable
Petit cornet au sucre
Pouding cremeux au chocolat
Carrés phily à la vanille
vendredi 27 février 2009
Mini brownies
Pour 36 bouchées:
225 g(8 oz)de chocolat mi-sucré
1/2 tasse(125ml)de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse(180ml)de cassonade
Une pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse(125ml)de farine tout usage
1/4 tasse(60ml)de lait
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180 C(350 F).Beurrer 36 moules à mini muffins antiadhésifs ou chemiser de moules en papier.Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat.Laisser tiédir.Réserver.Dans un autre bol, crémer le beurre, la cassonade et le sel au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.À basse vitesse, incorporer la farine en alternant avec le lait.À la spatulre, incorporer graduellement le chocolat en pliant.Répartir la pâte dans les moules.Cuire au four environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les brownies soient tout juste cuits.Répéter avec le reste de pâte.Laisser refroidir et démouler.
225 g(8 oz)de chocolat mi-sucré
1/2 tasse(125ml)de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse(180ml)de cassonade
Une pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse(125ml)de farine tout usage
1/4 tasse(60ml)de lait
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180 C(350 F).Beurrer 36 moules à mini muffins antiadhésifs ou chemiser de moules en papier.Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat.Laisser tiédir.Réserver.Dans un autre bol, crémer le beurre, la cassonade et le sel au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.À basse vitesse, incorporer la farine en alternant avec le lait.À la spatulre, incorporer graduellement le chocolat en pliant.Répartir la pâte dans les moules.Cuire au four environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les brownies soient tout juste cuits.Répéter avec le reste de pâte.Laisser refroidir et démouler.
source:Ricardo vol. 6 no.1
publiée par:
ma cuisine de tous les jours
jeudi 26 février 2009
Fricassée de porc en croûte
2 c. à table (30 ml) d’huile végétale.
2 oignons moyens, coupés en dés.
2 tasses (500 ml) de rôti de porc coupé en gros dés.
1/2 tasse (125 ml) de carottes cuites, coupés en quarts de rondelles.
1/2 tasse (125 ml) de rutabaga cuit, coupé en petits dés.
2 1/2 tasses (625 ml) de demi-glace.
2 c. à table (30 ml) de farine.
7 oz (200 g) de pâte feuilletés surgelée du commerce, décongelée, en bloc.
1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais, haché.
1 jaune d’œuf dilué dans 1/4 (60 ml) d’eau.
PRÉPARATION: Préchauffer le four à 375° F (190° C). Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire cuire les oignons environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le porc, les carottes et le rutabaga et mélanger. Ajouter la demi-glace, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Entre-temps, sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 10 po x 10 po (25 cm x 25 cm). Pratiquer un petit trou au centre de la pâte. Ajouter le thym frais à la fricassée de porc et la verser dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm). Déposer la pâte sur la fricassée en repliant chaque côté à l’intérieur des rebords du plat. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de la dorure. Faire cuire au four 40 minutes. Servir accompagné de betteraves marinées et de ketchup maison.
NOTE : Navet ou rutabaga : Le rutabaga est une plante hybride du chou frisé et du navet. On le met dans les soupes et les ragoûts et il peut remplacer le navet dans la plupart des recettes. Son goût est plus prononcé que celui du navet et on peut l’adoucir en le faisant blanchir environ 5 minutes avant de le faire cuire. Temps de préparation : 35 minutes. Temps de cuisson : Environ 50 minutes. Congélation : Non. Portions : 4. Référence : Revue Tout simplement Clodine, 70 recettes gagnantes, Volume 4, Numéro 8, page 33.
2 oignons moyens, coupés en dés.
2 tasses (500 ml) de rôti de porc coupé en gros dés.
1/2 tasse (125 ml) de carottes cuites, coupés en quarts de rondelles.
1/2 tasse (125 ml) de rutabaga cuit, coupé en petits dés.
2 1/2 tasses (625 ml) de demi-glace.
2 c. à table (30 ml) de farine.
7 oz (200 g) de pâte feuilletés surgelée du commerce, décongelée, en bloc.
1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais, haché.
1 jaune d’œuf dilué dans 1/4 (60 ml) d’eau.
PRÉPARATION: Préchauffer le four à 375° F (190° C). Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire cuire les oignons environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le porc, les carottes et le rutabaga et mélanger. Ajouter la demi-glace, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Entre-temps, sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 10 po x 10 po (25 cm x 25 cm). Pratiquer un petit trou au centre de la pâte. Ajouter le thym frais à la fricassée de porc et la verser dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm). Déposer la pâte sur la fricassée en repliant chaque côté à l’intérieur des rebords du plat. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de la dorure. Faire cuire au four 40 minutes. Servir accompagné de betteraves marinées et de ketchup maison.
NOTE : Navet ou rutabaga : Le rutabaga est une plante hybride du chou frisé et du navet. On le met dans les soupes et les ragoûts et il peut remplacer le navet dans la plupart des recettes. Son goût est plus prononcé que celui du navet et on peut l’adoucir en le faisant blanchir environ 5 minutes avant de le faire cuire. Temps de préparation : 35 minutes. Temps de cuisson : Environ 50 minutes. Congélation : Non. Portions : 4. Référence : Revue Tout simplement Clodine, 70 recettes gagnantes, Volume 4, Numéro 8, page 33.
mardi 24 février 2009
Galettes de boeuf à la salsa
4 portionsPréparation :
10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 3,50$ par portion
Servir accompagné de frites maison cuites au four et de salade de chou.
Ingrédients : • 1 1/4 lb (567 g) de bœuf haché mi-maigre
• 1 œuf
• 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
• sel, poivre
• 5 c. à tab (75 ml) d’huile d’olive
• 2/3 tasse (160 ml) de salsa
• 4 tranches de fromage d’environ 1 oz (30 g) chacune
• 1 paquet de ½ lb (227 g) de champignons frais émincés
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, le ketchup, le sel et le poivre. Former 4 galettes de ¼ de po (5 mm) d’épaisseur.
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les galettes pendant 3 minutes de chaque côté. Les mettre dans un plat allant au four.
4. Cuire au four pendant 4 minutes. Retirer du four. Couvrir chaque galette de salsa et garnir d’une tranche de fromage. Remettre au four et cuire pendant 5 minutes.
5. Entre-temps, dégraisser le poêlon et cuire les champignons à feu vif pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
6. Au moment de servir, répartir les galettes de bœuf dans les assiettes et garnir de champignons émincés.
Bon à savoir : Quand la galette est trop mince, l’intérieur devient gris. Avoir des galettes un peu plus épaisses permet de garder plus de jus à l’intérieur et ainsi avoir des galettes plus tendres.• L’œuf permet à la galette de mieux se tenir, c’est l’œuf qui, en coagulant à la cuisson fera que la galette se tiendra mieux. En même temps, on augmente la teneur en protéines de nos galettes.• Étant une recette avec de la salsa, pour continuer dans le thème mexicain, on peut faire les galettes avec du fromage Monterey Jack. Si on peut préfère le cheddar ou le mozzarella fera aussi l’affaire. Maintenant, tous ces fromages sont offerts déjà tranchés à l’épicerie, ce qui facilite notre travail.
tout simplement clodine
10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 3,50$ par portion
Servir accompagné de frites maison cuites au four et de salade de chou.
Ingrédients : • 1 1/4 lb (567 g) de bœuf haché mi-maigre
• 1 œuf
• 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
• sel, poivre
• 5 c. à tab (75 ml) d’huile d’olive
• 2/3 tasse (160 ml) de salsa
• 4 tranches de fromage d’environ 1 oz (30 g) chacune
• 1 paquet de ½ lb (227 g) de champignons frais émincés
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, le ketchup, le sel et le poivre. Former 4 galettes de ¼ de po (5 mm) d’épaisseur.
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les galettes pendant 3 minutes de chaque côté. Les mettre dans un plat allant au four.
4. Cuire au four pendant 4 minutes. Retirer du four. Couvrir chaque galette de salsa et garnir d’une tranche de fromage. Remettre au four et cuire pendant 5 minutes.
5. Entre-temps, dégraisser le poêlon et cuire les champignons à feu vif pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
6. Au moment de servir, répartir les galettes de bœuf dans les assiettes et garnir de champignons émincés.
Bon à savoir : Quand la galette est trop mince, l’intérieur devient gris. Avoir des galettes un peu plus épaisses permet de garder plus de jus à l’intérieur et ainsi avoir des galettes plus tendres.• L’œuf permet à la galette de mieux se tenir, c’est l’œuf qui, en coagulant à la cuisson fera que la galette se tiendra mieux. En même temps, on augmente la teneur en protéines de nos galettes.• Étant une recette avec de la salsa, pour continuer dans le thème mexicain, on peut faire les galettes avec du fromage Monterey Jack. Si on peut préfère le cheddar ou le mozzarella fera aussi l’affaire. Maintenant, tous ces fromages sont offerts déjà tranchés à l’épicerie, ce qui facilite notre travail.
tout simplement clodine
Gâteau-pouding aux pommes, sauce au caramel
12 portions
préparation: 20 minutes
cuisson: 50 à 60 minutes
Gâteau-pouding aux pommes
2 tasses farine
2c. à thé bicarbonate de soude
1c. à thé cannelle moulue
1/2c . à thé sel
2 tasses cassonade tassée
1 tasse sucre
1/4 tasse beurre ramolli
2 oeufs
8 pommes non pelées, hachées grossièrement (8 pommes pelée)
1 tasse noix de Grenoble ou pacanes hachées ( noix Grenoble)
Sauce au caramel
1/2 tasse cassonade tassée
1/2 tasse sucre
1/2 tasse beurre non salé
1/2 tasse crème 35% ou lait ( crème)
1c . à thé sirop de maïs
1/2 c. à thé vanille
Préparation du gâteau-pouding
1- Dans un petit bol, mélanger la farine , le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger la cassonade, le sucre, le beurre et les oeufs pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les pommes, et les noix de Grenoble et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2-Verser la pâte dans un moule de 13 po x 9po, beurré. Cuire au four préchauffé à 350f de 50 minutes à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression du doigt. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (vous pouvez préparer le gâteau-pouding à l'avance et le couvrir. IL se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur)
Préparation de la sauce
3-Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sucre, le beurre, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 30 secondes. Retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation de 3 à 4 minutes. Ajouter la vanille et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avant de servir)
4- Au moment de servir, couper le gâteau en carrés et arroser de la sauce au caramel chaude.
préparation: 20 minutes
cuisson: 50 à 60 minutes
Gâteau-pouding aux pommes
2 tasses farine
2c. à thé bicarbonate de soude
1c. à thé cannelle moulue
1/2c . à thé sel
2 tasses cassonade tassée
1 tasse sucre
1/4 tasse beurre ramolli
2 oeufs
8 pommes non pelées, hachées grossièrement (8 pommes pelée)
1 tasse noix de Grenoble ou pacanes hachées ( noix Grenoble)
Sauce au caramel
1/2 tasse cassonade tassée
1/2 tasse sucre
1/2 tasse beurre non salé
1/2 tasse crème 35% ou lait ( crème)
1c . à thé sirop de maïs
1/2 c. à thé vanille
Préparation du gâteau-pouding
1- Dans un petit bol, mélanger la farine , le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger la cassonade, le sucre, le beurre et les oeufs pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les pommes, et les noix de Grenoble et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2-Verser la pâte dans un moule de 13 po x 9po, beurré. Cuire au four préchauffé à 350f de 50 minutes à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression du doigt. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (vous pouvez préparer le gâteau-pouding à l'avance et le couvrir. IL se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur)
Préparation de la sauce
3-Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sucre, le beurre, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 30 secondes. Retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation de 3 à 4 minutes. Ajouter la vanille et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avant de servir)
4- Au moment de servir, couper le gâteau en carrés et arroser de la sauce au caramel chaude.
revue coup de pouce octobre 2007
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